| 地震启示录：今朝有酒今朝醉，莫待明日全砸碎。可惜了，那流淌满地的酒浆；可叹了，那四下飞溅的玻璃碴；悲催了，以酒泡澡的地板。早就眼馋孟老师的红酒葡萄干面包，总想着把培根全折腾完以后，再转过来折腾其他。而今，有无只在顷刻间，排名何须分先后。培根且先冻着，随后再跟进吧。劝君莫惜金缕衣，劝君惜取少年时。 花开堪折直须折，莫待无花空折枝。 |
【食材与调料】
| 【主料】葡萄干60g，干红葡萄酒100g，高筋面粉200g，红葡萄酒加水120g |
| 【辅料】干酵母3克，盐1/4小勺，黄油10g，细砂糖25g |
【制作步骤】
 | 1.自酿干红与葡萄干 |
 | 2.将葡萄干放入红酒，浸泡3小时以上 |
 | 3.倒出沥干，用厨房纸巾擦干 |
 | 4.准备面团料， |
 | 5.将黄油外的面团料倒入大盆 |
 | 6.搅拌至略光滑，加入黄油 |
 | 7.继续搅拌至出膜 |
 | 8.放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大 |
 | 9.排气，滚圆，松弛10分钟 |
 | 10.擀成30X20厘米的长方形 |
 | 11.翻面，在1/2处铺上葡萄干 |
 | 12.对折 |
 | 13.用叉子将三面压合 |
 | 14.在表面插洞。最后发酵30分钟 |
 | 15.表面刷蛋液 |
 | 16.放入烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟左右 |
 | 17.表面金黄出炉 |
【红酒葡萄干面包做法小贴士】
| 葡萄酒+水是在滤出的红酒中加入清水至总量为120克 浸泡后的葡萄干应尽量擦干，不留水分。 葡萄酒最好是使用干红，而不是甜型红酒 |
