火鸡酿西葫芦,火鸡酿西葫芦的做法 - 阳康菜谱网火鸡酿西葫芦做法大全

前两天看到【回家吃饭 20170411】国宴大厨王志强教做的“养生煎酿鸡蓉西葫芦”特别喜欢，大厨说这是一道特别好的补水佳肴。人是水做的，咱赶紧学起来。昨天去超市遇到即便宜又新鲜的火鸡鸡胸肉，火鸡与鸡的口味和营养相差不大，都是低脂肪高蛋白的，最适合春季进补。主材：火鸡鸡胸肉150克、西葫芦500克

【食材与调料】

【主料】火鸡鸡胸肉500g

【辅料】油10g，盐适量，白砂糖2g，生抽20g，米酒30g，生姜末3g，淀粉2茶匙，胡椒粉少许，蒜瓣2瓣，蒜苗叶1根，红甜椒少量

【制作步骤】

	1.这是一整片火鸡鸡胸。
	2.取肉150克，去除筋膜，剁成肉泥。
	3.西葫芦切成2厘米的段，挖去中间的瓜瓤。挖通，或留一薄底都可以。
	4.将挖出的瓜瓤放入料理机中加些水打成汁备用。
	5.肉泥加盐1克、糖2克、生抽15克、米酒30克、生姜末3克、淀粉1茶匙、胡椒粉拌匀上劲。注：可以将过程“4”打出的汁水糊过滤出渣，渣放入肉馅里，这样可省去打水，用渣代替水。
	6.在西葫芦内壁抹一层淀粉（为了肉泥更好的粘附），将肉泥酿入西葫芦中，可以略高一点。
	7.另外将蒜瓣、蒜苗叶或香葱叶、红甜椒切碎备用。
	8.锅里少倒点油，油热将西葫芦排入。
	9.一面煎微上色后翻面。
	10.略上色再翻面，下蒜碎。
	11.加水和过程“4”过滤出渣的汁水，还有少量的生抽，盖上锅盖焖5分钟。
	12.将西葫芦酿捡出，留汤汁，勾薄芡；然后关火，撒入蒜苗和红甜椒碎。将汤汁浇到西葫芦酿上，此道菜就完成了。