| 现在正是冬笋大量上市的季节，但是很多人却因为其发涩的口感而对其不怎么热衷，而冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙。其实要去除它的涩味和草酸很简单，网上有很多方法， 最简单的方法就是只需吃前一定要拿淡盐水和一勺糖煮上5分钟， 就能去除大部分草酸和涩味。今天给大家推荐一道“红椒冬笋鸡丝”，5分钟快手菜， 鸡丝柔软滑口、 笋丝鲜嫩爽脆， 清淡鲜嫩又营养丰富的美味佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】鸡脯肉1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖1小勺，淀粉1小勺，生抽1勺，料酒1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味； |
 | 3.烧锅开水， 将冬笋丝放入里面焯水， 注意焯水时加入少许的盐和糖； |
 | 4.热锅凉油， 放入腌制好的鸡丝进去翻炒； |
 | 5.翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝； |
 | 6.继续翻炒几下， 再加入适量的盐调味； |
 | 7.最后加入红椒丝翻炒直至变色即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。 |
 | 8.端上桌了。 |
【红椒冬笋鸡丝做法小贴士】
| 小贴士1. 鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制； 2. 冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味， 也有利于草酸的析出； 3. 红椒丝最后加入， 翻炒变色即可， 主要是为了增色。 |
