| 黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。亲戚给了不少，以前只是吃晒干了的，鲜黄花还从来没吃过呢！搜了一下做法，那就先来个简单的，黄花炒鸡蛋。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花菜250g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.将黄花菜用开水烫一下，再放入冷水中浸泡2小时。 |
 | 3.鸡蛋打散放入油锅中炒熟，盛出。 |
 | 4.炒锅中，油热后放入葱花爆香。 |
 | 5.加入沥干水分的黄花菜煸炒2分钟。 |
 | 6.加入炒好的鸡蛋，调入盐，翻炒均匀即可出锅。 |
 | 7.盛盘上桌。 |
【黄花炒鸡蛋做法小贴士】
| 1、鲜黄花菜中的秋水仙碱，易溶于水，食用时我们可以根据它的这一特性加以处理。在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。 2、每次食用不超过50克为好。因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱，不会引起中毒。 |
