| 最近疯狂迷恋中种面包，而这个韩国小馒头也心痒痒很久了，就决定做个中种的小馒头尝尝什么味，宝宝点评软软软像吃棉花糖，呵呵这小家伙还会马屁拍了。主料（为主面团）：蛋白24克、细砂糖45克、盐1/2+1/4小匙、干酵母1/4小匙、奶粉18克、黄油6克辅料（为中种面团）：高筋面粉300克、细砂糖9克、干酵母1/2小匙、牛奶96克、动物性淡奶油84克、蛋白21克、黄油6克 |
【食材与调料】
| 【主料】奶粉18g，高筋面粉300g，牛奶96g |
| 【辅料】干酵母3/4小匙，动物性淡奶油84g，蛋白45g，黄油12g，细砂糖54g，盐3/4小匙 |
【制作步骤】
 | 1.中种面团材料:高筋面粉300克、细砂糖9克、干酵母1/2小匙、牛奶96克、动物性淡奶油84克、蛋白21克、黄油6克，揉成光滑的面团，约15分钟。 |
 | 2.将揉好的中种面团放进冰箱冷藏发酵18小时。冷藏18个小时后的中种面团体积为原先的2-2.5倍大。将发好的中种撕成小块，于主面团材料（蛋白24克、细砂糖45克、盐1/2+1/4小匙、干酵母1/4小匙、奶粉18克）混合揉匀。 |
 | 3.再加入6克黄油揉至完全阶段，能拉出大片薄膜后松弛15分钟。 |
 | 4.将面团分割成13等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。 |
 | 5.取一个面团擀成长片。 |
 | 6.卷成卷。 |
 | 7.依次做好全部面团。 |
 | 8.将面团一分为二，放到铺了锡纸的烤盘里，烤盘底部涮少许油不仅防粘而且烤出的面包底是脆脆的哦。 |
 | 9.摆好盘后，放倒烤箱里进行第二次发酵，烤箱里放一碗温水，让面团吸足水份，这样烤好的小面包内部会非常柔软。 |
 | 10.发到原来的一倍大小即可开烤。 |
 | 11.放入烤箱的中层，上下火190度烤12分钟即可出炉。 |
 | 12.满屋的奶香味。 |
 | 13.看看这脆脆的底部。 |
 | 14.咬一口软棉棉的。 |
 | 15.站好排晾凉即可，装入保鲜袋室温保存。 |
【韩国小馒头做法小贴士】
| 进行第二次发酵，烤箱里放一碗温水，让面团吸足水份，这样烤好的小面包内部会非常柔软。烤箱温度和时间按自家的烤箱脾气为准 |
