| 笋干采用新鲜春笋为原料，通过去壳切根修整、烘干、等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸以及微量元素，有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是纯天然健康食品。回锅肉炒笋干色泽红亮，回锅肉肥而不腻，笋干吸收了足够的油脂，味美爽口，麻辣适中，香气四溢，好吃极了。 |
【食材与调料】
【主料】笋干200克，蒜苗3根 |
| 【辅料】油30克，盐2克，生抽20克，料酒20克，麻辣火锅底料30克，八角1个，桂皮1块，干辣椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.笋干提前浸泡48小时，每12小时换一次清水，泡发好的笋干放电压力锅煮半小时 |
 | 3.煮好的笋干冲洗干净，切成小块 |
 | 4.蒜苗洗净切段 |
 | 5.五花肉冷水下锅，放入大料煮十分钟（没有大料可不放） |
 | 6.捞起过凉后切成薄片 |
 | 7.起油锅，放入五花肉，煎至微黄 |
 | 8.放入火锅底料炒出红油 |
 | 9.放入笋干炒一会 |
 | 10.放入大蒜梗继续炒香 |
 | 11.撒盐炒入味 |
 | 12.淋入料酒炒匀 |
 | 13.淋入生抽炒匀 |
 | 14.放入大蒜叶子炒至断生，即可出锅 |
 | 15.成品图欣赏 |
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【回锅肉炒笋干做法小贴士】
| 小贴士笋干食用前必须经过水发，在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克，质量好的能发3500~4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。 |
