| 煲仔饭大概是广东特有的吧，是一种以砂锅为主的特色快餐,顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好象围棋中的车轮战。 |
【食材与调料】
【主料】泰国香米200g，蚝干100g，方式腊肠1根 |
| 【辅料】橄榄油适量，香菜适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：泰国香米200克、蚝干100克、广式腊肠1根 配料：、鸡蛋1枚、香菜适量 调料：橄榄油适量 |
 | 2.蚝干用清水浸泡1小时 |
 | 3.大米用清水浸泡1小时 |
 | 4.广式腊肠斜切成片状 |
 | 5.将泡好的蚝干沥干水份，油温烧制200度炸制，表面成金黄色后捞出 |
 | 6.取砂锅，在砂锅底部抹上一层橄榄油，将泡好的泰米和水（1：1.5比例）倒入砂锅中，再淋入少许橄榄油 |
 | 7.砂锅盖好盖子放入灶上大火煮开后，转小火慢煮，煮制8成熟即水份都吸收蒸发干净 |
 | 8.然后摆上炸好的蚝干和腊肠片 |
 | 9.再用小火慢煮3-4分钟，然后关火焖制10分钟，出锅前在米饭中间打入一枚鸡蛋 |
 | 10.最后撒入适量的香葱末即可 |
【蚝干腊肠煲仔饭做法小贴士】
| 小贴士1、大米洗净后一定要提前浸泡大约一小时左右,不会出现夹生和糊的现象,米和水的比例保持在1：1.5左右。 2、蚝干浸泡好后最好是过油炸制一下，这样味道更香，没有腥气； 3、煮米饭的时候要注意火候，大火煮开后用最小的火慢慢焖煮； 4、砂锅淋入少许橄榄油，这样不仅能形成焦香的锅巴而且米饭也会更加香浓油润； 5、食用时，淋入少许鱼酿酱油味道非常鲜香。 |
