| 黄瓜炒虾仁，是一道非常清淡的菜品，无须过多调料，只需简单炒制，就能将两种食材的香味完美融合，味道非常鲜美。【营养价值及功效】1.黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。2.虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁200g，黄瓜2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，大葱适量，蛋清适量，鸡精适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁自然解冻，清除虾线后，冲洗干净； |
 | 2.加入料酒，腌制15分钟； |
 | 3.黄瓜去芯，切片； |
 | 4.将腌好的虾仁中加2小勺淀粉，半个蛋清； |
 | 5.抓匀； |
 | 6.葱姜切末； |
 | 7.锅中倒油，下入虾仁滑散； |
 | 8.加入葱姜末炒香； |
 | 9.下入黄瓜片翻炒； |
 | 10.加适量盐和鸡精； |
 | 11.翻炒均匀后，关火； |
 | 12.出锅状盘。 |
【黄瓜炒虾仁做法小贴士】
| 虾仁腌好后，用蛋清抓匀再炒，这样炒好的虾仁比较嫩。 |
