| 这一大锅红腐鲢鱼头砂锅煲确实非常好吃!鱼肉鲜美无比!尤其那汤汁非常浓郁喷香!用红腐乳煮肉非常好!煮鱼也非常棒! |
【食材与调料】
| 【主料】鲢鱼头1000克 |
| 【辅料】粉丝100克，洋葱1个，红腐乳2块，郫县豆瓣酱适量，糖盐适量，料酒适量，醋适量，六月鲜酱油适量，鸡油适量，浓缩鲜鸡汁适量，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食才 |
 | 2.准备;1.鱼头去鳞去鳃洗净,对剖. 2.粉丝温水泡软. 3.洋葱洗净切粗丝. 4.用2块红腐乳与2调羹腐乳汁淘碎,放2调羹郫县豆瓣酱混合. |
 | 3.做法;(葱,姜,蒜洗净切碎) 1.油热,放鱼头两面煸一下.盛出. 2.洋葱煸炒一下盛出. 3.取大砂锅,放清水(高汤更好)放粉丝垫底. 4.放入洋葱. 5.放入鱼头,料酒,姜片,葱结,大火煮开,小火10分钟. 6.放入调好的红腐汁,一点醋,大火煮开.小火闷20分钟. 7.放1调羹鸡油,放些盐,糖,六月鲜酱油. 8.放些浓缩鲜鸡汁,小火煮开. 9.去葱结,放葱花,蒜泥即可! |
【红腐鲢鱼头砂锅煲做法小贴士】
| 小贴士如果用粉皮，也非常好。 只是，这道菜一定要用砂锅才好吃。 |
