| 做戚风是烘焙新手的必修课，很多人都把它视为拦路虎。而戚风蛋糕卷，因为不用担心回缩问题，所以较戚风蛋糕能简单点，所以我很喜欢做蛋糕卷，做多了就会得心应手。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，色拉油50g，牛奶50g，蛋黄20g，蛋白60g，低粉85g |
| 【辅料】蜜豆50g，塔塔粉少许，可可粉1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄5颗，加牛奶，色拉油，白糖混合均匀。 |
 | 2.混合好的蛋液加低粉用橡皮刮刀翻拌均匀。 |
 | 3.蛋清5个，放无水无油的容器内。 |
 | 4.用打蛋器将蛋白打散，分三次加入砂糖。 |
 | 5.将蛋白打到接近硬性发泡，既提起打蛋头有短小直立的尖角，蛋白纹路很明显就好了。 |
 | 6.取三分之一蛋白和蛋黄糊轻轻翻拌均匀。 |
 | 7.将拌好的面糊倒进原来的蛋白里，快速翻拌均匀。 |
 | 8.拌好的面糊一分为二，其中一份加可可粉拌匀。 |
 | 9.把拌好的面糊装进裱花袋。 |
 | 10.烤盘铺油纸，均匀的撒上一层蜜豆。 |
 | 11.先在烤盘上挤出一条条的巧克力蛋糕糊，每挤一行，空一行的位置。然后在空的位置挤上原味蛋糕糊。我的裱花袋口开大了，所以挤的蛋糕糊粗细不一。 |
 | 12.烤箱160度预热，以上下火，中层烤30分钟，在底层加插一个烤盘再烤8分钟左右即可。 |
 | 13.将放至温热的蛋糕卷起，用油纸包住定型10分钟左右。 |
 | 14.烤好的成品。 |
【红豆双色蛋糕卷做法小贴士】
| 刚烤好的蛋糕表皮干硬，要在表面盖上油纸，让其水分回潮，并放凉至蛋糕表皮回软方可卷起。 挤蛋糕糊时力道要均匀，使蛋糕的花纹粗细一致，更加美观。 |
