| 一枚色泽金黄的蛋黄酥，总是带着记忆与传统的味道，是繁忙的生活中不可或缺的真实。切开这一个刚刚出炉香气四溢的蛋黄酥，酥香可口层次分明的酥皮包裹住绵密软糯的红豆沙馅，再加上咸香可口带着热气的蛋黄，仿佛在诉说这代代相传的古早味。一口咬下，层层递进的酥软口感，黄油的香，豆沙的甜，蛋黄的咸，逐渐唤醒记忆深处来自童年那外婆的味道。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉适量 |
| 【辅料】黄油70g，盐适量，白糖20g |
【制作步骤】
 | 1.首先咱们来蛋黄处理，咸蛋黄淋上适量白酒，放入预热好的烤箱焙烤档170℃，烤制5分钟 |
 | 2..将油皮所有材料混合搅匀，手揉至面团光滑，能拉出半透明薄膜状即可； |
 | 3..将面团盖保鲜膜松弛35分钟 |
 | 4.将油酥所有材料放入盆中搅匀，揉成面团，盖保鲜膜松弛 |
 | 5.将豆沙分成20份，每份20g搓圆，将搓圆的豆沙团压成圆饼，包入蛋黄，逐个包好后，收口向下放置；6.油皮和油酥分别平均分成20份，搓圆，盖保鲜膜 |
 | 6.油皮团压平，擀圆，包入油酥，接口捏紧，向下放置，盖保鲜膜 |
 | 7.8.油皮酥面团用手掌压扁，用擀面杖从面团中间往两头擀长至16cm左右，卷起； |
 | 8.9.全部油皮酥面団卷好后，盖保鲜膜松弛10分钟，然后再竖直擀长至16cm左右，卷起，盖保鲜膜松弛10min |
 | 9.把松弛后的油酥面团小卷压扁，然后擀成圆形面皮，包入蛋黄豆沙球，将酥皮慢慢推上来捏紧接口， 收口朝下放置； |
 | 10.将蛋黄液打散刷在面团表面，撒上黑芝麻 |
 | 11.放入预热好的烤箱，焙烤档200℃烤制28分钟，闷5分钟，出炉。 |
 | 12.蛋黄酥 |
【烘焙、烤箱食谱—蛋黄做法小贴士】
| 小贴士没有及时使用的朋友，可以烤好置凉后密封包装常温储存即可， |
