| 纯糯米粽和红豆糯米粽相比，糯米粽的口感上比红豆糯米粽的要结实弹牙，红豆糯米粽因为增加了红豆，黏性少了一点，所以口感上要松软着。不过红豆糯米粽的有着绵沙的豆粒，吃起来也很香很好吃，足以让人忽略这小小的不足。好吃的要诀：1.用水草包裹粽子时，一定要绑紧，好不好看是其次，最重要的是一定要绑紧，这点很重要，不要认为绑住就可以了，我在外面买过粽子，绑的不结实，口感上就差了，用料再好再丰盛都不好吃，如果帮的结实，做出来的粽子结实弹牙，又有软糯的口感，这样的粽子就算用料再简单都是好吃的。2.红豆泡好后用油炒香可去豆腥味。3.猪肉要提前用盐腌成咸猪肉，最好可以腌两天，腌的时候要放冰箱里保存，腌出来的猪肉用来包粽子，吃起来不觉得油腻，反而觉得很香。要是粽子炖煮的时间长，做出来的粽子里的咸肉有入口即化的感觉。我家如果包的粽子大个，就会煮6小时，中等就4小时，时间不用这嚒长也可以的，只是经过长时间煮，出来的猪肉很糯很香的。 |
【食材与调料】
【主料】糯米6斤，红豆半斤，咸猪肉半斤，咸蛋黄5个，虾米1把，盐3茶匙，鸡精3茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.粽叶泡一夜，再用水烧开煮2-3分钟 |
 | 2.糯米泡一夜，沥干水 |
 | 3.加入盐，鸡精 |
 | 4.拌匀 |
 | 5.红豆泡一夜，沥干水，烧热油锅炒2-3分钟。 |
 | 6.加入糯米中拌匀 |
 | 7.粽叶做成漏斗状，放入红豆糯米 |
 | 8.放入猪肉，虾米，咸蛋黄 |
 | 9.再围上一片粽叶 |
 | 10.再放入红豆糯米 |
 | 11.包好，不漏就可以 |
 | 12.再往下一折 |
 | 13.用水草包好 |
 | 14.全部做好后，放入水烧开的锅里煮2-4小时 |
【红豆糯米粽做法小贴士】
| 小贴士煮的时间根据粽子的大小，份量而决定，中等的，十几个粽子的话中小火2-4小时就可以了。 馅料的份量可以自行决定，咸蛋黄1个可以分成几片，也可以放整个，随意。 |
