| 双双的改良版煎饼果子，是家人比较捧场的，不过，果子也不是很现成，自己做嫌麻烦，买吧，等下了班，超市的油条多半售罄了。没办法，煎饼果子被双双改良成了鸡蛋饼，好在变化形式多样，营养不减，家人的喜爱程度不减。为了让孩子吃粗粮，双双家的鸡蛋饼不知道什么时候开始，慢慢变成了杂粮鸡蛋饼，虽然不如纯鸡蛋的鸡蛋饼口感细腻，但是营养更加全面，健康。记得有童鞋问，添加了豆面的鸡蛋饼会不会有豆腥味。双双的回答也只能是肯定的，豆面特有一股淡淡的味道，喜欢的人称之为“豆香”，厌恶的人则谓之“怪味”。懒刘其实就不是很喜欢豆味，不过，做的多了，吃的多了，也就慢慢习惯了！豆类营养丰富，各种B族维生素都比较高，例如维生素B1、维生素B2的含量是面粉的2倍以上。B族维生素的功效大家还都记得？预防手扒皮哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉30g，黑豆面70g，清水190g |
| 【辅料】火腿适量，香菜适量，胡萝卜适量，白胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打入碗内，搅散。 |
 | 2.倒入香菜末。 |
 | 3.倒入胡萝卜末。 |
 | 4.放入少许白胡椒粉。 |
 | 5.放入少许盐。 |
 | 6.将蛋液搅拌均匀。 |
 | 7.面糊材料放如碗内，搅拌至无颗粒状态。 |
 | 8.锅子烧热，用硅胶刷刷上少许油。 |
 | 9.倒入 面糊，晃动锅子，使其呈薄薄的圆饼。 |
 | 10.至表面凝固。 |
 | 11.将蛋液倒入锅内 ，同样晃动锅子，使其均匀粘满圆饼。 |
 | 12.待蛋液完全凝固，四周呈金黄色，轻轻 翻面。 |
 | 13.将火腿片码在鸡蛋饼的中间。 |
 | 14.轻轻卷起鸡蛋饼。 |
【黑豆面鸡蛋饼做法小贴士】
| 1、蛋液中加入的蔬菜可以根据个人喜好，我这个纯粹是因为家里正好有剩余的胡萝卜和香菜而已。 2、面糊的里面，加入少许面粉，可以使其更容易凝固，成型，但是容易结疙瘩，最好是手动打蛋器抽打下。 3、面糊倒入锅内，凝固后，再倒入蛋液，蛋液凝固，四周微黄，翘起时候，就可以翻面了。 4、翻面一定要轻，不然要弄坏了。 5、火腿下面，还可以像煎饼果子样，抹点酱，更过瘾！ |
