| 黄豆炒芥丝是一道老北京家喻户晓的小菜，也是北京人餐桌上不可缺少的美食。不管是配粥还是下饭，卷饼都是很好吃。这道菜是用腌渍好的芥菜头做的。北京俗语’芥菜疙瘩‘。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能. |
【食材与调料】
【主料】泡发黄豆100g，芥菜疙瘩100g，猪瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，泡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材。 |
 | 2.黄豆提前一晚泡好。 |
 | 3.芥菜疙瘩清洗干净。切成丝。 |
 | 4.冷水泡10分钟.后沥干水分。反复清洗几次。 |
 | 5.把肉也切成丝备用。 |
 | 6.锅中注入水加入黄豆，烧开煮至2分钟。捞出。 |
 | 7.另起锅，注入油，下入肉丝煸炒至变色后加入一勺泡椒煸炒均匀。 |
 | 8.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀后下入芥菜丝。 |
 | 9.再倒入黄豆，继续煸炒均匀。 |
 | 10.加入少量的清水，烧开，转小火盖盖子焖制5分钟。 |
 | 11.待汤汁收干即可。 |
【黄豆炒芥丝做法小贴士】
| 小贴士把黄豆稍微煮一下可以去除黄豆的豆腥味。炒前一定要将芥菜丝反复清洗几次才可以用，否则味道会很咸， |
