| 蚝豉焖猪手-好事就手--是一道年菜，一道寓意事事顺利的年菜~~~蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，有名的“生晒蚝豉”是指为了保持全味而不煮，将牡蛎肉直接晒干。康妮这次用的就是“生晒蚝豉” ！蚝豉与“好事”，“好市”，“好时”在粤语的读音相近，寓意在新的一年样样事情都好，很好，非常好，寓意好事连连，猪手与“就手”在粤语语音相近，寓意事事顺境，心想事成。这道蚝豉焖猪手在广东是家家户户过年必食的佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜苗适量，香芹适量，姜片适量，酱油适量，蚝豉10个 |
【制作步骤】
 | 1.猪手先提前开水抄熟去油水沥干 ，下油锅炒香 |
 | 2.加入蒜苗同炒 |
 | 3.加入姜片蚝豉 |
 | 4.加入香芹 |
 | 5.翻炒均匀，入少许盐 |
 | 6.继续翻炒均匀，入少许酱油 |
 | 7.加一到两滴老抽上色 |
 | 8.继续炒均匀加入一碗水 |
 | 9.盖上锅盖焖，焖熟 |
 | 10.收干汤汁即可出锅装碗 |
【蚝豉焖猪手做法小贴士】
| 猪手比较油腻，先开水抄熟去油水，再冲凉水放凉可以使猪手更爽脆而且不油腻，也是保证皮爽肉嫩的关键一步！ |
