| 好事就手----蚝豉焖猪手，一道年菜，一道寓意事事顺利的年菜~~~ |
【食材与调料】
| 【主料】猪手1只，蚝豉8只 |
| 【辅料】葱2根，姜1片，桂皮适量，八角2粒，冰糖适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪手一只。 |
 | 2.蚝豉8只。 |
 | 3.准备好冰糖、姜、葱结、桂皮，八角待用。 |
 | 4.猪手斩件冷水入锅，放料酒姜片煮去血水洗净备用。 |
 | 5.蚝豉清洗后稍泡备用。 |
 | 6.锅里放少量的油，入冰糖炒化成糖色。 |
 | 7.倒入猪手，调入适量料酒及老抽炒上色。 |
 | 8.放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫放入葱结、姜、桂皮及八角。 |
 | 9.盖上盖中小火慢炖50分钟。 |
 | 10.放入蚝豉继续炖半小时后调入盐，鸡粉，老抽，大火收汁即可上碟。 |
【：蚝豉焖猪手做法小贴士】
| 蚝豉浸泡后一定要清洗干净，以免有沙。 |
