广西柠檬鸭,广西柠檬鸭的做法 - 阳康菜谱网广西柠檬鸭做法大全

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色风味美食。咸柠檬因该也是鸭子的最佳拍档，柠檬的清香能去除鸭肉的臊味，增添一缕微微的酸香，开胃解暑，其酸辣适宜，鲜香可口，是夏秋季节较好的清热消暑美味佳肴哦。

【食材与调料】

【主料】鸭肉只

【辅料】咸柠檬2个个，酸姜50g，酸泡椒8个，酸藠头10个，山黄皮20g，大蒜1个，生姜1块，生抽，老抽，白糖，料酒，蚝油，盐

【制作步骤】

	1.1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15ml料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水；
	2.酸姜、酸辣椒切丝、蒜藠头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片；
	3.3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出；锅中留炒出的鸭油，放入切好的酸姜、酸辣椒、酸藠头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味；
	4.4.放入鸭肉块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻，加适量水焖煮鸭肉熟透入味，至鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅。