果味虾球苹果环

果味虾球苹果环分两道工序,一是苹果横切成环油炸好,二是用果汁把鲜虾仁包裹上浆,这步刚从《美食每客》的节目中学来,算是现学现卖。

【食材与调料】
【主料】蛇果1个,青苹果1个,鸡蛋1个,鲜虾多少随意
【辅料】柠檬半个,白糖12克,番茄沙司1汤匙半,面包糠适量,盐2克,料酒,椒盐粉适量

【制作步骤】
果味虾球苹果环 1.把柠檬切片泡一碗柠檬水待用,鸡蛋打散,虾仁去除背和腹的黑线肠线后用椒盐、蛋清、料酒腌片刻。
果味虾球苹果环 2.青苹果横切成1厘米厚的片,挖去中间的核部分(挖不太圆没关系),蛇果榨成汁等用。把苹果环依次沾上鸡蛋液、面包糠。
果味虾球苹果环 3.油锅里的油烧至七成执,下苹果环(油炸第一下是吱吱声且周边都是小小的油泡泡就说明油温合适)。炸至苹果环两边金黄盛出用吸油纸吸干净(炸时可以适当把火开小降低油温,不然面包糠很容易焦)。把果汁倒入锅中,加番茄沙司,白糖、盐,用中小火熬果酱,果酱变稠时倒入腌好的虾仁煸熟。
4.把虾仁装入苹果环中间的空洞中做造型。

【果味虾球苹果环做法小贴士】
小贴士苹果油炸后会变酸,一定要沾果酱吃,果酱依个人口味变化,我用的是鲜橙酱。
果味虾仁我是第一次烧,东施效颦,有点走样了,还好能吞下肚去不会呕吐!

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