| 在这样的春天里，应该有像春天般的早餐。在我看来，最为理想的早餐就是清粥小菜，一碗不浓不稠的白米粥和几盘各式花样的小菜是最舒坦不过的。当然这些看似简单，其实却也花费一番心血和时间。对于上班族来说不可能每天早上都有时间炒小菜，所以就要做一些既美味又可以保留时间长点的小菜，比如油爆花生米，卤汁豆腐干等。南昌人特别的喜欢吃豆腐，无论是老豆腐、嫩豆腐，还是油豆泡、水豆腐都很钟情。老南昌人有句俗语叫做“千滚的豆腐”，说的就是油豆泡放在翻滚的汤里面越煮越入味。这道卤汁豆腐干就是“千滚”出来的，所以味道特别的好，当然除了可以当喝粥的小菜，下酒或是做为春游的零食也是很好的选择！ |
【食材与调料】
| 【主料】油豆泡300g |
| 【辅料】老抽适量，八角2-3个，干辣椒3-5个，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好油豆泡。 |
 | 2.锅内放入适量的水。烧开。 |
 | 3.将豆泡放入开水中焯一下。 |
 | 4.将焯过水的豆泡捞出备用。 |
 | 5.另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入。 |
 | 6.加入八角。 |
 | 7.加入干辣椒。 |
 | 8.再放入适量的老抽、白糖。 |
 | 9.大火烧开，小火炖，直至豆泡完全入味。 |
【赣味卤汁豆腐干做法小贴士】
| 1、油豆泡是在市场上买的，当然也可以自己炸。 2、由于放入了老抽，所以最好不要放盐了，否则味道会很咸。 3、加入了干辣椒之后再加入一点白糖，会让口感更佳丰富。 |
