| 锅贴。记得小时候每到进伏，妈妈不管天气有多热，都是要包饺子，依照习俗这头伏我也包了饺子。由于天气太热了没用水煮做了锅贴，这种做法省事还好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】白面500g，茄子2个，猪肉500g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，葱姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子两个。 |
 | 2.将白面加水活好了饧发一个小时左右。 |
 | 3.将茄子去皮切成末。 |
 | 4.猪肉馅里面加入盐。味精、白糖、料酒、酱油、白胡椒、香油，葱姜末适量水搅拌均匀。 |
 | 5.将切好的茄子挤掉水分放入肉馅里搅拌均匀。 |
 | 6.将醒发好的面团揉成长条，再揪成大小差不多的小团，擀好皮。 |
 | 7.开始包饺子。 |
 | 8.取一个平底锅，里面放入适量的油加热。 |
 | 9.锅热了，将包好的饺子放入锅里。 |
 | 10.煎制一会，锅里面放入水盖上锅盖，中火煎制一会，改小火，等锅里的水分完全没了锅贴就熟了。 |
 | 11.煎制好的锅贴。 |
【锅贴做法小贴士】
| 在锅贴煎制的时候不加清水，加入淀粉、醋、水调制的混合水，那样煎制的锅贴更好吃。 |
