干土豆片焖柴鸡

干土豆片焖柴鸡这菜是我们家乡的特色菜,我记的在我们小时候,那时是住在农村,每家都会种很多的土豆,基本上也都是不卖的,一年都拿土豆来做菜吃,不是餐餐吃它,基本上三两天也在吃它,那时条件不好,家家也都是这样的,土豆做菜吃不完,妈妈就把土豆切成片,焯水后来晒成干土豆片,到了秋冬天也有菜吃了。条件不是很好,也就不是每天大鱼大肉了,那时家里吃的最多的就是鸡了,鸡是自己养的,我们称它为柴鸡,每年过中秋节时,妈妈都会杀只鸡,用它来做,干土豆片焖柴鸡,全家人都喜欢吃,这也成了家里每到过节,特别是每年的中秋节必不可少的菜。现在科技发达了,农民也有经济头脑了,种的土豆的多的可以卖掉,或晒成干土豆片卖掉,在我们这里就是现在去酒店吃饭,酒店也都会上这到菜的,如果说自己家没有条件做这菜,去酒店吃饭也可以点上一次来尝尝哦,干土豆片焖柴鸡是一道很美味的菜。

【食材与调料】
【主料】鸡2000g,干土豆片200g
【辅料】生姜适量,大蒜适量,老抽适量,油适量,料酒适量,八角适量,桂皮适量,干红椒适量,花椒适量,青红椒适量,葱适量,盐适量

【制作步骤】
干土豆片焖柴鸡 1.鸡洗净切成块,在锅里焯一下水,再沥干备用
干土豆片焖柴鸡 2.上锅热油,放生姜,蒜炒香
干土豆片焖柴鸡 3.放鸡肉下去炒,这时可以加料酒和老抽
干土豆片焖柴鸡 4.鸡肉炒一会,加干红椒,八角,桂皮和花椒再炒一会
干土豆片焖柴鸡 5.炒好的鸡肉放压力锅加一小碗热水,压25分钟
干土豆片焖柴鸡 6.干土豆片提前用冷水泡上3个小时
干土豆片焖柴鸡 7.锅里放油炒香蒜和姜
干土豆片焖柴鸡 8.放土豆片下去炒这时要加盐
干土豆片焖柴鸡 9.土豆片炒一会,加鸡肉下去带汤焖5分钟
干土豆片焖柴鸡 10.焖好后,加青红椒下去炒一下
干土豆片焖柴鸡 11.最后加上葱花和鸡精起锅了

【干土豆片焖柴鸡做法小贴士】
喜欢吃麻辣的可以多加一点花椒和红椒

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