| 十香菜，也叫芗草。也是俺们河南的特色香草蔬菜。传说中黄帝与蚩尤战，蚩尤善巫蛊之术，对阵之时常以瘴疠之毒杀人，且能不吃不休，勇猛无比。黄帝不能力敌，请天神助其破之。九天玄女授予黄帝芗草，以强身健体、避秽驱邪，则不惧蚩尤所施瘴疠之毒；授予黄帝遁甲之术，以敌蚩尤，从而旗开得胜，擒杀蚩尤。 十香菜以始祖山与大鸿山（河南新郑市和新密市）一带所产最佳。益取井泉之水浇灌，略喜湿，不喜肥，以红梗长椭圆叶为最佳，青梗长叶次之，大椭圆叶略类薄荷者再次之。此物蚊蝇不落，虫害不生，风过而香远，清而不浅，香而不腻，十香菜叶与蒜茸等配料捣烂后，用醋、香油拌食米皮、凉皮、捞面、冷面、凉粉、面鱼等，清香可口，清爽开胃。 这可是一种个性十足的稀有蔬菜，其香味浓醇、青绿耐瞻，可作花卉养殖，鲜菜调味，主菜配饰，也可直接凉拌着吃。凉拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之，其初入唇时口感微苦，但咀嚼不久后，即感觉有甘香在口腔中蔓延，回味弥久。 十香春季季生长旺盛，冬天干枯。我又酷爱十香的味道，于是就在夏季它生长最旺盛的时期，把鲜品晒干，然后留着冬天吃，虽味道比鲜品差些，但到了冬天，吃起来依然感觉好香哦。同样的方法还可以晒罗勒碎等等。 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜十香500g |
| 【辅料】无无 |
【制作步骤】
 | 1.我家自己种的十香菜，根生的，种上后就年年发，而且越来越旺盛。看清楚它长什么样子了吗。和薄荷 是不同的。 |
 | 2.剪下来上面约4寸左右的长度，清洗干净 |
 | 3.放箩筐中，阳台上晒干 |
 | 4.晒干后把叶子的部分捋下来，把梗去掉 |
 | 5.把梗和叶子完全分开，梗不要。自己做的就是细致，买的罗勒碎都是梗和叶子一起打碎了。回头自己种罗勒也晒干自己弄。 |
 | 6.把叶子用手攥揉 |
 | 7.揉成这样的碎末即可 |
 | 8.全部弄碎后用密封的玻璃瓶装起来保存好，冬天也可以享受夏天的味道啦。 |
【干十香碎做法小贴士】
| 不要用料理机，料理机打的太碎，容易把香气散发掉一部分，没有手工的香。 |
