| 方式马蹄糕，是广东家喻户晓的小点，相信在广东的朋友都不陌生，在粤式酒楼早茶是常见的点心。要做出软糯兼Q弹感十足的口感，其实挑马蹄糕很重要的，嘿嘿！我家经常备着洲星马蹄粉，孩子上火热气时，我就会做点马蹄糕让他们吃，有清热消食之功效，清甜可口，可以直接吃，也可以煎来吃，不过冷藏的口感真是超级棒，特别适合夏天品尝。 |
【食材与调料】
【主料】马蹄粉125g，红片糖120g，马蹄6个 |
| 【辅料】清水680g |
【制作步骤】
 | 1.这是我最爱的品牌——洲星马蹄粉。 |
 | 2.准备6个马蹄 |
 | 3.将125克马蹄粉倒入干净的碗里，加入180克清水。 |
 | 4.将马蹄粉搅拌均匀，成无颗粒状态. |
 | 5.锅里加入500克清水、120克黄片糖，开小火将片糖煮溶。 |
 | 6.煮糖水时，将马蹄去皮，切碎，倒入糖水中。 |
 | 7.大火煮2分钟左右。 |
 | 8.糖水煮沸后马上取出。 |
 | 9.准备冲浆，这步一定要注意。将调好的马蹄粉液再次搅拌均匀（避免有颗粒沉淀，影响冲浆效果），将煮沸的马蹄糖水立即倒入生浆中，边倒边快速搅拌均匀，这个动作一定要快，慢了就容易结团。 |
 | 10.搅拌均匀成酸奶般的浓稠状态。 |
 | 11.将马蹄浆倒入模具中。 |
 | 12.锅里加水，烧开，将模具放入锅中，大火蒸20分钟。 |
 | 13.蒸好后，取出，冷却后脱模即可。 |
 | 14.冷藏后口感更佳。 |
 | 15.可以美美的享受一番这Q感十足的甜品啦~ |
【广式马蹄糕做法小贴士】
| 小贴士1、想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了； 2、搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆； 3、配方中的糖可换成等量的白砂糖亦可。 4、冲浆不成功的补救方法，若太稀，不成形的话，可以将马蹄浆重新回锅，开小火，边加热加快速搅拌，到稍浓稠时马上离火，再次搅拌即成，所以，只要掌握好技巧，没有理由不成功吧！哈哈！ 5、做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开； |
