【食材与调料】
【主料】低粉170克，黄油90克，蛋液12克，全脂淡奶油8克，糖粉40克 |
| 【辅料】蛋液160克，牛奶210克，全脂淡奶油50克，细砂糖80克 |
【制作步骤】
 | 1.原料大合照 |
 | 2.先做挞水，蛋液 牛奶 淡奶油 细砂糖全部混合搅拌均匀 |
 | 3.上保鲜膜，放冰箱冷藏，让所以原料充分混合 |
 | 4.黄油软化后加糖粉用打蛋器打到发白 |
 | 5.加蛋液 搅拌均匀 |
 | 6.加淡奶油搅拌均匀 |
 | 7.加入低粉 上手揉 |
 | 8.到表面光滑，放到冰箱冷藏半个小时 |
 | 9.半个小时后拿出来，擀成厚薄均匀的面皮，用模具弄成圆形 |
 | 10.将面皮按到蛋挞模具里，用手捏均匀，稍微高出模具一点，因为挞皮之后会回缩一点点 |
 | 11.挞水从冰箱里拿出来 先过筛，在倒到挞皮里，八九分满就好 进烤箱 220度，10分钟左右 |
【港式蛋挞做法小贴士】
