| 这是老公的一潮洲朋友送的面条，以前没见过更没吃过，面条很细很长且很有韧性，就是有些过咸，所以在食用之前得先处理掉一些盐份，要不水遭殃了呵呵.... |
【食材与调料】
| 【主料】咸面300g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】葱2根，鸡粉适量，粟米油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，面条剪断备用。 |
 | 2.鸡蛋打散备用。 |
 | 3. 葱切段。 |
 | 4.锅里烧水，水开后放入咸面飞水以焯掉部份盐份捞出滤水备用。 |
 | 5.平底锅放粟米油将鸡蛋滑出备用。 |
 | 6.锅里放油爆香葱白。 |
 | 7.放入咸面，中火将面炒至干身发黄。 |
 | 8.倒入鸡蛋，加入鸡粉炒匀，放入葱叶部分炒匀上碟即可。 |
【干烧潮洲咸面做法小贴士】
| 1.这种面条特别的干，在炒在过程中，要中小火一边慢炒一边往里洒少量的水。 2.油不要一次性将油放够，炒时逐步滴适量加些油因为面条干，那样的话面条吸收油份会不均匀。 3.面条已有足够的盐份， 不用放盐。 |
