| 叉烧肉是道经典的粤式烧腊，它外焦里嫩，香气十足，特别美味。叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉400g |
| 【辅料】料酒10ml，蚝油10ml，生抽25ml，红曲粉1/4茶匙，姜20g，紫干葱头3个，蒜瓣5瓣，葱10g，老抽5ml，麦芽糖150g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.五花肉去皮 |
 | 3.蒜瓣和干葱头切块用刀背拍松 |
 | 4.五花肉中加入红曲粉抓均 |
 | 5.然后加入所有调味料 |
 | 6.抓均 |
 | 7.然后准备好保鲜膜，将五花肉放入保鲜膜中，然后放入冰箱冷藏24小时 |
 | 8.取出放在网架上，烤盘垫入油纸 |
 | 9.烤箱220摄氏度预热后放入烤箱中层上下火烤25分钟 |
 | 10.中间取出翻面 |
 | 11.然后再放入烤箱中 |
 | 12.再取出表面刷上麦芽糖 |
 | 13.放入烤箱250摄氏度烤5分钟 |
 | 14.取出刷上麦芽糖即可享用 |
 | 15.出炉 |
 | 16.切块 |
 | 17.近看 |
 | 18.再看 |
 | 19.不错吧 |
 | 20.诱惑 |
 | 21.好吃 |
 | 22.美美哒 |
 | 23.鲜香美味 |
【广式叉烧肉做法小贴士】
| 小贴士叉烧肉腌制时要放入冰箱冷藏 |
