| 蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。 |
【食材与调料】
【主料】蛤蜊6个 |
| 【辅料】鸡蛋2个，凉开水100ml，海鲜酱油少许 |
【制作步骤】
 | 1.将蛤蜊用盐水泡几个小时吐泥沙，冲洗几遍，再用开水焯至开口。 |
 | 2.捞出洗净。 |
 | 3.捞在盘中。 |
 | 4.鸡蛋打散，加入凉开水搅匀。 |
 | 5.将鸡蛋倒在蛤蜊上。 |
 | 6.蒸锅放水烧开。 |
 | 7.蒸蛋放在蒸锅里 |
 | 8.盖上盖子留小缝蒸八分钟。 |
【蛤蜊蒸蛋做法小贴士】
| 小贴士要用凉开水，这样鸡蛋蒸好后很滑，不会有缝窝。 凉开水和蛋液的比例是1：1。 |
