| 海绵蛋糕是我喜欢的蛋糕，它没有戚风蛋糕那样绵软，稍硬的口感，吃起来更有蛋香味，这种味道总是会回忆起小时候吃的蛋糕的味道，在心底一直是很怀旧的糕点。平时做蛋糕总是爱加黄油，今天换成橄榄油，让蛋糕变得健康一些。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋7个，低筋粉150g，橄榄油40g |
| 【辅料】白糖50g |
【制作步骤】
 | 1.按所需的量备好原料 |
 | 2.鸡蛋全部打入盆中，糖也放入。我做蛋糕一般放糖量很少，所以可以一次把糖全部加入 |
 | 3.然后把鸡蛋液打发，一直打发到可以划出纹路不消失，这一点很关键，是海绵蛋糕成功的第一步。 |
 | 4.低筋粉提前过筛两遍，先把一半的面粉筛入打发的蛋液中，从下往上翻拌，不要画圈拌 |
 | 5.拌好后再筛入剩余的面粉， |
 | 6.继续翻拌均匀 |
 | 7.最后加入橄榄油 |
 | 8.翻拌均匀，成为蛋糕糊。 |
 | 9.糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震两下震出气泡 |
 | 10.烤箱提前3分钟140度预热，入烤箱烤18分钟。 |
 | 11.烤好的蛋糕扣在烤网上晾凉 |
 | 12.晾凉后切块即可 |
【橄榄油海绵蛋糕做法小贴士】
| 1、面粉提前过筛两遍，是为了让面粉更松散，蛋糕也会发的好。分两次筛入蛋液是为了更容易拌均匀。 2、烤箱温度可以根据自己烤箱的情况适当调整。 |
