| 上次去启东时买的一大包蛤蜊，没放冰箱储藏，经过一个黄梅天，今天打开一看有几只己经发霉了，赶紧吃吧，霉了可不值，买了毛豆，就做了这道菜，味道还不错呢，很鲜哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】干蛤蜊100g，毛豆300g，黑木耳50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料洒适量，姜蒜适量，辣椒2只 |
【制作步骤】
 | 1.准备主料食材（木耳已泡发） |
 | 2.木耳去蒂洗净撕小片。 |
 | 3.干蛤蜊清水中浸泡15分钟，多洗几遍，洗去泥沙。 |
 | 4.毛豆去壳备用。 |
 | 5.姜蒜切片，辣椒切细丝。 |
 | 6.锅中热油，5成热时，放入姜蒜、辣椒煸香。 |
 | 7.放入蛤蜊翻炒2分钟。 |
 | 8.放入1勺料酒去腥，炒熟，盛出。 |
 | 9.锅中放入一勺油，放入毛豆翻炒，待颜色变深时，加少许水加盖煮至8分熟。 |
 | 10.放入木耳炒片刻。 |
 | 11.最后放入蛤蜊翻炒。 |
 | 12.放入盐拌均匀即可。 |
【蛤蜊炒毛豆做法小贴士】
| 1 蛤蜊一定要浸泡，反复清洗，去除泥沙。 2 蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。 |
