| 端午节吃黄鱼，黄鱼是其中“五黄”中的一种美味传统美食，黄鱼不仅美味营养价值高，还有健脾升胃等的功效。很喜欢这样烹饪小黄鱼，干煎之后再浸入料汁里，外皮脆香，肉质非常鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼500g |
| 【辅料】油80ml，盐3g，小葱适量，生姜适量，大蒜适量，生抽40ml，白糖10g，老抽10ml |
【制作步骤】
 | 1.黄鱼洗净后沥干水分 |
 | 2.用刀把黄鱼刀背上切2刀便于入味 |
 | 3.准备姜丝，蒜片，小葱段和料酒 |
 | 4.把一半的葱姜蒜和料酒倒入黄鱼中拌匀腌制去腥静置半小时 |
 | 5.锅内倒油 |
 | 6.油温5分热分次加入黄鱼，把腌制碗里的葱姜蒜也一起加入 |
 | 7.煎炸至两面金黄后捞起控油 |
 | 8.锅内加入生抽，老抽和白糖再加入50毫升清水 |
 | 9.再把留下一半的葱姜蒜倒入开大火煮 |
 | 10.煮开后再尝试一下味道，再用盐调整 |
 | 11.把煎好的黄鱼浸入料汁里15分钟后捞起 |
 | 12.上桌 |
【干煎小黄鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鱼身斜切2刀便于入味。 2.煎炸的时候要控制油温温度高了要转中火。 3.调料汁可以依照自家的喜欢调换，我调的味道是咸香中带有一点甜味。 |
