| 天使蛋糕（angel cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。 这款【果酱天使蛋糕】是我的第一次制作，加入了果酱妆点，让品尝它的人心情更愉悦~希望大家喜欢~祝愿天下女生，三八节快乐~ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，玉米粉10g，绵砂糖150g，泡打粉3g，塔塔粉3g，色拉油50g，盐3g，鸡蛋白4个，纯牛奶80g |
| 【辅料】芒果酱适量，蓝莓酱适量，巧克力酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将100克低筋粉，10克粟粉，3克泡打粉加入到容器中。 |
 | 2.将80克纯牛奶、50克色拉油加入到1中，搅拌均匀。 |
 | 3.加入1个蛋清。 |
 | 4.用手动打蛋器搅拌均匀成顺滑无颗粒状态，备用。 |
 | 5.将3克盐，3克塔塔粉加入到3个蛋清中，用电动打蛋器打发蛋清。 |
 | 6.将150克绵砂糖分次加入到5的蛋白中，打发。 |
 | 7.蛋白打发成拉起有鸡尾巴状即可。 |
 | 8.将4和7，两者混合成天使蛋糕糊。 |
 | 9.10寸方形蛋糕烤盘铺上油纸并刷上一层薄油。 |
 | 10.倒入蛋糕糊，震荡出气泡。 |
 | 11.烤箱150度上下火预热3分钟后，将烤盘放置中层，烤35分钟。 |
 | 12.出炉后将蛋糕倒出，撕去油纸。 |
 | 13.切成自己喜欢的形状，并准备各种果酱。 |
 | 14.用蓝莓果酱和巧克力酱装饰。 |
 | 15.用芒果酱和巧克力酱装饰。 |
【果酱天使蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可适量减少白砂糖的用量。 2、因为制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。 |
