| 这次做的鸡肉是叫乌肉鸡，与平时吃的竹丝鸡是属同一类型的鸡，但是这种鸡用来烧制或炒制，都比竹丝鸡的味道来的好，肉质也属于紧实有弹性那种，把它炖的香浓些，既吃肉，还喝汤，非常鲜美，还营养丰富。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇干100g，乌肉鸡400g，土豆粉条350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，蚝油适量，葱15g，红椒1根，米酒适量，姜15g，蒜15g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.把鸡肉剁成稍大些的块，然后加入适量的盐，糖，胡椒粉，料酒腌制20分钟。 |
 | 3.准备小料，把姜切片，蒜子可以用整粒的，另外准备一些香味，豆蔻，八角，桂皮，一会这些香料会放入边上那个卤肉用的肉兜里。 |
 | 4.锅内放入食用油，把姜片，蒜子，八角，桂皮放入炒出香味。 |
 | 5.然后放入腌制好的鸡肉一起煸炒。 |
 | 6.接着沿锅边喷洒一些米酒增香，酒与鸡是个好搭档哦。 |
 | 7.当炒至鸡肉接近六七成熟时，加入泡发好的杏鲍菇干一起继续翻炒。 |
 | 8.接着加入适量的开水，以淹没鸡肉为宜，另外把装有香料的卤肉兜放入锅内。 |
 | 9.烧开后，可以转入到砂煲中继续炖制。 |
 | 10.加入适量的盐。 |
 | 11.少许的糖调味。 |
 | 12.再来点蚝油提鲜。 |
 | 13.接着把粉条放入砂煲内继续炖制。 |
 | 14.当粉条吸饱了汤汁，锅内的水份也炖制的差不多的时候，就可以了。 |
 | 15.盛入碗中，即可上桌~ |
【干菇粉条炖乌肉鸡做法小贴士】
| 烧制鸡肉时，加入的水最好是开水，这样有助于汤汁的浓稠，鲜美。 |
