| 说起疙瘩头，大部分人都是用来做凉拌菜，其次是炒食，一次在好豆好好生活栏目看到版主用它做的饼，试着做了很好吃，做饼应该就能包饺子吧，不过做水饺要擦很薄的丝，为了方便疙瘩丝更快煮熟，做出的水饺很好吃，特别是第二顿，我用电饼铛煎了一下更香。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅500g，疙瘩头1个，面粉600g，木耳30g |
| 【辅料】油适量，味极鲜3汤勺，葱1棵，香菜2棵，水1小碗，盐1/2勺 |
【制作步骤】
 | 1.疙瘩头一个 |
| 2.用擦丝器擦成丝 |
| 3.用水清洗两遍，再加水泡一天 |
| 4.木耳用凉水泡发，凉水发的木耳比热水发的质感厚 |
| 5.和馅前先冷水和面一块省着 |
| 6.猪肉馅添水一小碗加味极鲜酱油3汤匙，加植物油顺时针搅拌至水分完全吸收 |
| 7.将泡过的疙瘩丝挤去水分，（先尝一下咸淡味，如果还有咸味拌馅时就不用加盐），剁成末 |
| 8.将剁碎的疙瘩与切碎的木耳倒入肉馅盆中 |
| 9.搅拌均匀 |
| 10.香菜与大葱切成末 |
| 11.再将葱末香菜末加入拌匀，不要与疙瘩丝一起拌太久，那样味道会不好 |
| 12.将省好的面揉匀搓成条 |
| 13.切剂，加干面粉揉着裹匀面粉 |
| 14.分别擀成饺子皮 |
| 15.加入馅料 |
| 16.捏成水饺 |
| 17.饺子底部沾面布，摆在盖子上 |
| 18.锅中水烧开后，加入1/2勺盐，煮开，盐水煮出的饺子不粘连，不易碎 |
| 19.加水饺，点水烧开三次 |
| 20.饺子肚子鼓起就可以捞出 |
| 21.可以开动啦 |
【疙瘩水饺做法小贴士】
| 疙瘩丝要擦很薄的细丝，这样方便煮熟，煮烂。 泡过的疙瘩丝如果还有咸味，只在肉里加少许味极鲜，不用再加盐与味精了。 煮水饺前在水里加盐烧开，在煮水饺不会粘连也不会破 |
