干豆腐肉卷,干豆腐肉卷的做法 - 阳康菜谱网干豆腐肉卷做法大全

这道东北熏干豆腐卷是东北过去待客常吃的一道菜，现在很少有人会做了。我很想把这些传统的东西保留下来，所以就学做了这道菜。做法其实很简单，材料也不贵，味道还很好。最重要的是，当你把这样的菜端上餐桌时，也很有面子，不会做的人会惊讶得问：“是自己做的吗？”　　这道菜热吃，凉吃也好吃。

【食材与调料】

【主料】猪肉馅500g，湿淀粉170g，干豆腐3大张，面粉30g

【辅料】精盐少许，芝麻油少许，葱姜末适量，鸡蛋清1个，五香粉少许，料酒少许，白糖1勺，味精少许

【制作步骤】

	1.做法：1、先将肉馅放入盆中，放入30ml温水把肉搅匀。
	2.2、再加入各种调料和湿淀粉搅拌。(使肉馅均匀的上劲）
	3. 3、拿出干豆腐在中间切下，一分为二（看干豆腐的大小，太小了就不用割）。放上一些肉馅，用刮板抹平，使肉馅铺满豆腐上。
	4. 4. 把抹好肉馅的干豆腐卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟和不产生气泡。
	5.5、把蒸屉铺上屉布，摆上豆腐卷旺火蒸15--20分钟。熏锅内铺一张锡纸，加入2大勺白糖，用一双筷子（或者笼连）架起豆腐卷，点火，盖盖儿，见锅冒烟约10秒关火，再焖10秒钟左右，开盖观察，如果上面没有颜色，可翻面再熏一次即可。注意，时间一定不能长，否则豆腐会发干发硬。
	6.6、取出立即刷一层芝麻油，以防止豆腐皮变干。
	7.7.凉了之后就可以切片吃了，看看是不是很有食欲呢。