| 古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝的鲜美程度。上次朋友给寄的一大袋子干贝，除了泡软给孩子们炒饭煮粥，偶尔我们也尝尝鲜。今天用最经典的蒜蓉蒸扇贝的方式，粉丝换成金针菇。干贝和菌菇碰撞，味道更为鲜美，金针菇脆嫩爽口，被浓郁的蒜味和豉油包裹，干贝柔软又有韧性，配米饭简直是一绝。鲜美的这道菜宴客绝对能给厨艺加分，做法简单，也只需要10分钟。 |
【食材与调料】
【主料】干贝50g，金针菇100g |
| 【辅料】蒜1头，干辣椒5个，姜1块，剁椒酱适量，蒸鱼豉油1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。干贝浸泡一夜。 |
 | 2.蒜切碎，干辣椒剪圈，姜擦泥。 |
 | 3.金针菇洗净去根沥干，码放在盘子里。淋一点亚麻籽油。 |
 | 4.锅里放少许亚麻籽油，把蒜蓉姜末干辣椒干贝放入炒一下，倒蒸鱼豉油搅拌均匀。 |
 | 5.铺在金针菇上，水开上锅8分钟。 |
【干贝蒸金针菇做法小贴士】
| 小贴士干贝换成虾仁也可以。蛏子干也行。 大火蒸，这样会有很多水蒸气滴入形成汤汁，有很多朋友说自己蒸的菜干，可能因为火力不够。 |
