| 宫保鱼丁是一道味道鲜美爽辣的下饭菜，鱼肉我选择的是肉厚刺少的黑鱼。黑鱼具有补心养阴 澄清肾水 行水渗湿 解毒去热的功效。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鱼肉300g，花生仁50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，花椒适量，胡椒粉适量，糖适量，淀粉适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，大葱 50g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用食材。 |
 | 2.先把花生炒香备用。 |
 | 3.鱼肉去皮，切成小丁。 |
 | 4.取一小碗，加入适量的生抽 醋 糖 淀粉 清水 盐 兑成料汁。 |
 | 5.大葱切成小段。 |
 | 6.用盐、鸡精、生粉、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。 |
 | 7.锅中入油，烧到七分热，下鱼丁，小火炸至金黄。捞出沥油。 |
 | 8.锅中留底油，爆香花椒和辣椒。 |
 | 9.加入料汁烧开。 |
 | 10.下入炸好的鱼丁翻炒均匀。 |
 | 11.炒至汤汁收干，下入花生和大葱煸炒均匀即可。 |
【宫保鱼丁做法小贴士】
| 黑鱼一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。 有些人会对黑鱼过敏，时候症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在时候5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。 |
