| 这是一道被遗忘的菜，应该是两年前的作品了，可是，不知道为什么，竟然没有发出来，也是意外了，因为，我是不存菜的人。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪腿肉150g，嫩豆腐300g，花生仁200g |
| 【辅料】麻花2个，鸡蛋1个，淀粉适量，花椒40粒，麻椒40粒，大茴4个，干红辣椒100g，食用油适量，食盐适量，香叶3片 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切小丁备用。 |
 | 2.放开水里焯一下，可以让嫩豆腐更坚固一些，也可以去除豆腐的异味。 |
 | 3.用鸡蛋、淀粉和少许食盐调制蛋粉炸糊。 |
 | 4.将开水焯过的豆腐丁沥水捞出，放入蛋粉糊里，裹一层蛋粉糊备用。 |
 | 5.炒锅放油，冷油下入花生仁炸至酥脆即可出锅。 |
 | 6.炒锅放油，油7成热下入豆腐丁炸制。焦黄沥油出锅备用。 |
 | 7.猪腿肉切小丁备用。 |
 | 8.加入少许蛋粉糊，使肉粒均匀裹上蛋粉糊。 |
 | 9.将腌制好的猪肉丁下入油锅里炸制金黄沥油备用。 |
 | 10.麻花两个，手掰成大小相同的段备用。 |
 | 11.炒锅留底油，放入花椒、麻椒、大茴和香叶小火炸香。 |
 | 12.放入干红辣椒炒出香味。 |
 | 13.放入炸好的花生仁翻炒。 |
 | 14.放入猪肉丁和豆腐丁翻炒均匀。 |
 | 15.最后放入麻花翻炒，根据自己的口味，放入少许食盐，即可出锅。 |
【干煸香辣果仁豆腐做法小贴士】
| 1.炒香料时候，火候一定不要太大，免得炸糊香料，影响口感。 2.豆腐焯水，目的是为了收紧豆腐，增加紧密度，如果用老豆腐，可以省略此步。 |
