| 改良过的地道农家菜，小时候人家办喜事的时候，这道菜是必备的，那时候，我们还不吃辣，就叫花生炒肉丁，现在改变了好多饮食习惯，总觉得带点辣味的菜，开胃好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花生200克，生抽适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，豆瓣酱适量，蛋清适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切丁，加料酒，蛋清，生粉，盐，生抽，拌匀，最好放在冰箱冷藏一小时。这样的肉丁更加入味。 |
 | 2.花生米用清水冲一下。 |
 | 3.冷油下锅，把花生米炸香。盛入碗中待用。 |
 | 4.倒入肉丁，爆到断生。 |
 | 5.盛入碗中待用。 |
 | 6.把爆肉丁的油倒出，锅内留少些油，加郡县豆瓣酱爆香。 |
 | 7.倒入肉丁迅速煸炒，加少些水，大火烧开。 |
 | 8.加入花生，醋，白糖，鸡精，迅速翻炒出锅。 |
 | 9.装盆，撒上葱花。 |
【宫保肉丁做法小贴士】
| 烹制过程中，无需加盐了，豆瓣酱是咸的，肉丁也是腌制过的。 |
