| 锅包肉是一道东北风味菜，也是满族美食。是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜，是女士、儿童喜欢的菜哦～ |
【食材与调料】
【主料】里脊肉500g，胡萝卜丝15g，玉米淀粉200g |
| 【辅料】色拉油适量，清水适量，料酒1汤勺，盐1g，糖3勺，醋3勺，姜丝10g，葱丝15g，蒜沫10g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料，首先把一块新鲜的里脊肉清洗一下，切成薄片。 |
 | 2.在切好的肉片中加入1g精盐，并抓拌均匀。 |
 | 3.再加入一汤勺料酒调底味，抓拌均匀后腌制10分钟。 |
 | 4.准备好辅料：胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜沫。 |
 | 5.锅大火烧热倒入半锅油备用，等待油加热时间开始和淀粉糊。 |
 | 6.倒入玉米淀粉、再加入少许清水，适量色拉油，抓拌均匀。（加色拉油的作用是使锅包肉做出来更有光泽） |
 | 7.使每一片肉片都均匀裹上淀粉糊。 |
 | 8.待油烧开后，一片一片缓缓下入油锅中。 |
 | 9.炸至肉片稍稍变色即可捞出，沥干油后放入盘中。 |
 | 10.油锅再次高温烧热，进行第二次油炸，炸至两面金黄捞出，沥干油，这样做出来的锅包肉外酥里嫩。 |
 | 11.另起一个锅大火烧热，加入油、醋、糖，快速搅拌均匀。 |
 | 12.把准备好的辅料：胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜沫，倒入锅中，快速进行翻炒。 |
 | 13.迅速翻炒使每一片肉片均匀裹上糖醋汁，要是能颠勺最好了。 |
 | 14.锅包肉就做好了，盘子上面铺上一个生菜叶做装饰，装入盘中即可享用啦～ |
【锅包肉做法小贴士】
| 小贴士1.调面糊的时候加入适量色拉油，目的是使做出来的锅包肉有光泽～ 2.炸第二遍的时候油温一定要够热再放入肉片，这样做出来的锅包肉才酥脆可口～ |
