| 锅包肉在我们东北是一道名菜，大家去饭店都要点这道菜，锅包肉外脆里嫩，酸甜可口，大人小孩都爱吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊肉 |
| 【辅料】料酒，盐，淀粉，橙子，姜丝，蒜末，葱花，青椒丝，胡萝卜丝，香菜，酱油，醋，糖 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉切成厚片,我这个切得有点薄了，加料酒和盐腌制入味 |
 | 2.淀粉用水泡上 |
 | 3.家里没有橙汁,恰好有个橙子,我就榨了一碗汁,今天我要给我儿子做果味锅包肉 | 4.切一些姜丝,蒜末,葱花,青椒丝,胡萝卜丝,还有香菜段 | 5.到少许酱油,醋,糖,对成一碗汁,这个是最后一步用的,我只兑了一点,因为我有橙汁了. |
 | 6.把淀粉上面的水倒掉,然后把湿淀粉搅在肉里,抓糊.里面还可以滴上一点油,据说这样炸出来外皮脆.抓的时候要小心,我是太急于求成,太大力了,里脊肉很嫩,有的都让我抓碎了.这个菜也可以用臀尖肉做,重要的能切除完整的大片就可以了! |
 | 7.锅内下油,油热时把肉片展开,投到油锅里炸,最好炸两遍,口感会更加酥脆. |
 | 8.把锅内的油倒掉,留少许底油,把各种配料倒进锅里,煸炒出香味,然后把锅包肉倒进去,翻炒两下,最后倒入兑好的糖醋汁和橙汁快速翻两下,马上盛出盘. |
【锅包肉做法小贴士】
| 小贴士我感觉这个菜还有失败之处,就是那个糊炸出来不是很蓬松,起发得不很大,我仔细看了一下我用的淀粉,终于发现了一行小字”玉米淀粉”,这个据说要用土豆淀粉比较好,这也是专家反复说的,另外我用色拉油炸的,不如用豆油炸出来颜色好看,这也是个缺点. |
