| 干煸大肠是大肠的一种做法，因其麻辣味足，很受爱辣人士的欢迎。我今天做的基本保持了其麻辣的口味，但是选用了泡辣椒，辣味不是很重，而是香辣的口感，而且加了洋葱，口感更丰富些。 |
【食材与调料】
| 【主料】大肠600g，青椒3个，洋葱1个 |
| 【辅料】干辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先做麻辣油，温油小火把辣椒和花椒炸香，油温以3--4成为宜，小火慢慢的把麻辣味浸出来 |
 | 2.做好的麻辣油备用 |
 | 3.大肠用煮肉料卤煮好 |
 | 4.捞出切段 |
 | 5.青椒和洋葱切片 |
 | 6.备好郫县豆瓣，因咸味主要靠它，量要适当 |
 | 7.锅中放油，炒香蒜和泡辣椒 |
 | 8.倒入大肠煸炒 |
 | 9.然后加入郫县豆瓣 |
 | 10.炒至出红油 |
 | 11.放入青椒和洋葱 |
 | 12.翻炒均匀 |
 | 13.把麻辣油倒入 |
 | 14.翻炒均匀即可 |
【干煸大肠做法小贴士】
| 炸麻辣油时油温一定要低，而且要小火，这样炸出来的油味道才浓。 |
