| 这道菜是我妈最爱的，我做的一道菜。茄子上桌还保持酥脆的口感，脆的时候外酥里嫩沾着酸甜的汤汁，稍等一会就变软，软软糯糯口感瞬间变了，一道菜不同的时间，吃出不同的感觉。造型美观，色泽漂亮，只要我家有客人或者到了节庆的时候，就一定有这一道，一条一条夹杂着肉酱的茄子顿时高大上了。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个，肉糜50g |
| 【辅料】洋葱1/4个 ，蒜末1汤匙，淀粉2大勺，番茄酱2汤匙 ，糖1汤匙 ，盐适量，番茄1/2个 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.茄子去皮，番茄去皮切丁，洋葱切末和蒜末混合。 |
 | 3.茄子纵向切厚片顶部连接，横向切粗条，均匀裹上淀粉。 |
 | 4.锅内倒油，小火炒洋葱蒜末，出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白，继续炒至出油。 |
 | 5.加入小块番茄，翻炒均匀。 |
 | 6.依次放入：番茄酱糖盐。兑水和食材齐平，大火煮到粘稠微干。 |
 | 7.拍淀粉的茄子过油炸脆挺，趁热浇上熬好的肉酱。 |
【佛手茄子做法小贴士】
| 小贴士1，佛手茄子这个口味是酸甜口，也可以做中式，把调料番茄酱换成蚝油五香粉，高汤，也很好吃。 2，佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条，但是带梗的那端不断掉。 3，拍淀粉一定要把茄子条缝隙都弄满。 4，油炸的时候热油迅速炸定型，然后大火炸金黄酥脆。 5，一定要先熬汁，后炸。这样才能现做现吃比较好吃， |
