| 一直听说猪蹄是多么多么滴有营养，美容养颜什么的，却从未自己做过，因为我从来不吃啊！不知道为什么，就是一口都不尝的，就跟我从不吃肥肉、鸡皮、鸡翅啊，那些带皮的东东，这次做这道腐乳花生炖猪蹄也是给老公吃的，(*^__^*) 嘻嘻…… 可我也不能没菜吃吧！瞧~~我放了土豆+千张结，这就是我的菜！猪蹄是美容佳品，所含的胶原蛋白，是滋养肌肤的最佳来源，能延缓皮肤衰老，还可有助于青少年发育和减缓中老年骨质疏松的功效。花生营养丰富，含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，对花生中富含的维生素E及其他营养成分会有所破坏，而水煮花生则破坏得较小。花生本身含大量植物油，遇高热烹制，还会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食易上火。而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄400g，花生100g，土豆1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，千张结适量，大料1个，桂皮1块，香叶1片，冰糖5g，腐乳汁15ml，料酒适量，大葱姜适量，生抽10ml ，干辣椒1个，老抽5ml |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄洗净剁成小块，花生拣去杂质后洗净，泡水备用。 |
 | 2.准备食材：大葱洗净切段，姜切片，干辣椒一个，大料1个，桂皮1块，香叶1片，冰糖5g，腐乳汁15ml。 |
 | 3.锅中加适量清水，放入猪蹄+适量料酒。 |
 | 4.烧开，小煮约5分钟，焯掉血水后捞出洗净沥干备用。 |
 | 5.热锅倒入花生油，油稍加热后放入冰糖、炒糖色。 |
 | 6.待糖的颜色变为褐色且冒小泡时下入猪蹄翻炒均匀上色。 |
 | 7.加入大葱、姜、干辣椒、大料、桂皮、香叶，炒香。 |
 | 8.沿锅边淋入适量料酒、加入生抽10ml，老抽5ml，翻炒。 |
 | 9.加入15ml腐乳汁，翻炒均匀至上色。 |
 | 10.加入适量的清水（以刚好与锅内食物持平为准）煮开。 |
 | 11.泡好的花生放入。 |
 | 12.将炒锅内煮开的猪蹄倒入电压力锅中。扣好高压锅盖，连接电源，启动高压锅，先压15分钟。 |
 | 13.土豆去皮切滚刀块。 |
 | 14.千张，切条，用手指打一个死结。 |
 | 15.压好的猪蹄，，加入土豆、千张结、调入少许盐，扣好高压锅盖，在压上个10分钟。 |
 | 16.待排气泄压后打开，即可食用。也可以调入少许鸡精。 |
【腐乳花生炖猪蹄做法小贴士】
| 1.盐不要过早放入，不然会影响猪蹄的口感，也不容易炖熟烂。 2.猪蹄焯水时，适量加点料酒，可以去除腥味。 |
