番茄酸菜斑鱼片,番茄酸菜斑鱼片的做法 - 阳康菜谱网番茄酸菜斑鱼片做法大全

斑鱼其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食材。

【食材与调料】

【主料】斑鱼2颗，灯笼椒5颗

【辅料】盐适量，香葱适量，老姜适量，大蒜适量，生粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，花椒粒适量

【制作步骤】

	1.所有食材备齐。
	2.番茄，大蒜，老姜切片，葱花切碎，红辣椒切成丝，灯笼椒切对半。
	3.酸菜切丝。
	4.鱼骨砍成块，鱼肉切成连刀。
	5.鱼用生粉，胡椒粉，盐，料酒腌制10分钟。
	6.酸菜用干锅炒干水份，盛盘待用。
	7.锅里放少许食用油烧热倒入西红柿，番茄片炒到翻砂。
	8.加入炒干水份的酸菜一起翻炒。
	9.把番茄片和酸菜分到锅边，锅中间放油，倒入大蒜和辣椒炒出香味。
	10.然后加入高汤煮沸5分钟，把酸菜的味煮出。
	11.加入姜片。
	12.先放鱼头和鱼骨然后盖上盖子煮5分钟。
	13.鱼骨头煮得差不多熟后，一片一片的把鱼片铺在汤上面，再用勺子把鱼片轻轻的压到汤里。
	14.煮5分钟，鱼片熟后，在上面撒上辣椒丝。
	15.另起锅烧热少许油，倒入花椒炒出香味，浇在鱼片上，最后撒上香葱，即可上桌食用。