| 从来没有试过用加了淡奶油的自制酸奶做酸奶蛋糕，原来用这样的酸奶做出来的蛋糕是如此细腻，切面看似慕斯，口感像芝士蛋糕，味道是酸奶特色，搭配新芒果，奶油，真的好好吃哦~ |
【食材与调料】
【主料】柠檬汁5滴 ，细砂糖65克 ，酸奶250克 ，玉米粉35克 ，低筋面粉95克 ，鸡蛋5只 |
| 【辅料】芒果1只 ，红色素适量 ，芝士奶油霜200克 ，细砂糖35克 ，淡奶油350克 |
【制作步骤】
 | 1.900克的纯牛奶，100克的蓝风车淡奶油，100克的细砂糖，1克普泽的益生9菌粉，轻轻搅拌均匀。 |
 | 2.放入酸奶机发酵9个小时出炉。 |
 | 3.新鲜出炉的热酸奶称量250克到打蛋盆里，稍微冷却一下后加入5个蛋黄，搅拌均匀。同时160度上下火开始预热烤箱，烤盘装入冷水，放最底层。 |
 | 4.然后筛入低筋粉和玉米淀粉。 |
 | 5.搅拌成顺滑无颗粒状态，这是蛋黄糊。 |
 | 6.往5个蛋白里滴入5滴柠檬汁。 |
 | 7.分三次加入65克细砂糖，打发蛋白。 |
 | 8.打发至提起打蛋头出现小直尖状态（硬性发泡）。 |
 | 9.将蛋白与蛋黄糊切拌混合均匀。 |
 | 10.8寸圆形固底模具放入一张8寸的吸油纸，然后在油纸上刷上一层薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。 |
 | 11.放入倒数第二层的烤架上，最底层热水浴。温度转为150度烘烤70分钟。 |
 | 12.出炉后冷却，脱模。 |
 | 13.将打发了的淡奶油将蛋糕抹面。 |
 | 14.芝士奶油霜加入少许红色素，用扁齿嘴编织花篮纹路。 |
 | 15.最后在表面摆上新鲜的芒果肉粒，放上装饰的花朵和猪猪即可。 |
【粉嫩酸奶生日蛋糕做法小贴士】
| 小贴士芝士奶油霜相对不淡奶油来说比较腻，它是由奶酪芝士，起酥黄油，糖粉，搅打而成的，适合造型，比较好保持形状，融化了放冰箱冷冻一会又可以再用。尽管如此，我自己觉得还是淡奶油好吃，只不过这个炎热的夏天，淡奶油很容易融化。 |
