| 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C和多种维生素，有助于增强机体免疫能力、预防肠道肿瘤、活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。能润泽皮肤，延缓衰老、保持血管弹性、强身健体、防癌抗癌 ，有助于增强机体免疫能力。 豆腐，古称“福黎”，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。豆腐为补益清热养生食品，主要以大豆为原料经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，不含胆固醇，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以帮助消化、增进食欲，有助齿、骨骼的生长发育，增加血液中铁的含量；对防治骨质疏松症、抑癌，治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等有良好作用。并可为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇性寒、味微苦，有利肝益胃、健体益智的功效。 牛肉味甘、性平，归脾、胃经；是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。但：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒10粒，糖少许，淀粉少许，酱油少许，辣椒粉适量，青菜2棵，香菇1朵，牛肉2两，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.各种调料备用 |
 | 2.青菜洗净备用 |
 | 3.将青菜切成粒状备用 |
 | 4.豆腐洗净切丁备用 |
 | 5.香菇泡发备用 |
 | 6.香菇切丁备用 |
 | 7.牛肉备用 |
 | 8.牛肉切丁备用 |
 | 9.葱洗净备用 |
 | 10.将葱切成葱花 |
 | 11.炒锅上火烧水 |
 | 12.倒入豆腐丁焯水 |
 | 13.绰好水的豆腐捞出备用 |
 | 14.炒锅上火烧热 |
 | 15.倒入少许肉烧热 |
 | 16.下牛肉丁煸炒出香味 |
 | 17.下入香菇翻炒 |
 | 18.待香菇断生 |
 | 19.加入水渲粉 |
 | 20.加入少许酱油 |
 | 21.加入少许盐和白糖 |
 | 22.倒入焯好的豆腐丁 |
 | 23.略翻 |
 | 24.加入青菜丁 |
 | 25.翻炒均匀即可 |
 | 26.加入少许香油 |
 | 27.加入备用的辣椒粉、胡椒粉和花椒粉 |
 | 28.翻炒均匀即可出锅 |
 | 29.出锅装盘 |
 | 30.一款自创的麻婆豆腐出炉啦，味道也OK哟！ |
 | 31.成品出炉 |
 | 32.成品出炉 |
 | 33.成品出炉 |
 | 34.成品出炉 |
【仿麻婆豆腐做法小贴士】
| 香菇要基本烧熟，豆腐和青菜下锅翻匀即可 |
