凤梨馅

女儿很喜欢吃凤梨酥,外面买的凤梨酥里面的凤梨馅含的凤梨很少,大部份都是冬瓜,可是,自己做的话,就可以任性地放好多凤梨喔!

【食材与调料】

【主料】菠萝2个,冬瓜900g
【辅料】细砂糖60g,麦芽糖60g

【制作步骤】
凤梨馅 1.冬瓜切去皮,除去籽以后,切成小块。
凤梨馅 2.锅里烧开水,放入冬瓜,煮15分钟左右,直到彻底煮熟
凤梨馅 3.煮好的冬瓜冷却后,用纱布包起来,挤掉水分,把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
凤梨馅 4.把菠萝去皮后,切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好,挤出菠萝汁。
凤梨馅 5.挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
凤梨馅 6.把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅
凤梨馅 7.大火煮开以后转小火,不断搅拌直到糖完全溶解。
凤梨馅 8.把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里,一直用小火慢慢翻炒。
凤梨馅 9.炒着炒着锅里的水分会慢慢变少,馅慢慢成型。

【凤梨馅做法小贴士】
小贴士因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维,挤掉冬瓜里的水分,可以避免冬瓜的味道混入到馅里,影响馅的味道,

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