| 凤梨酥起源于台湾，是台湾著名的甜点。我没去过台湾，但冬天在厦门南岸漳州住了几个月，这三地有太多的相似。无论走到哪，你都有茶喝、点心吃，大家坐在一起聊天，好不惬意！大大小小的超市随处可见凤梨酥、馅饼等茶点出售。回到挪威，想念南国的风土人情、茶水点心。。。。。。想就是动力！上网搜索，并结合平常自己做西点的配方，用做圣诞小点心Sandkake的模具代替凤梨酥模具。于是一个个黄灿灿地、团团圆圆地凤梨酥出炉了。。。。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄油80g，低筋面粉160g，全脂奶粉20g，鸡蛋1个，糖30g，泡打粉2ml |
| 【辅料】凤梨馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.凤梨酥皮材料（可以做16个）： 黄油80克，糖粉30克，鸡蛋1个，低筋面粉160克，全脂奶粉20克，泡打粉咖啡小勺2ML。 馅料：自制的凤梨馅（后面有说明如何制作）。 |
 | 2.用打蛋器将黄油和糖打发，打入鸡蛋。 |
 | 3.改用小档打至鸡蛋与黄油完全融合或用橡皮刮刀拌匀。 |
 | 4.筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉。 |
 | 5.用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，并搓成长条备用。但不要过度揉和，以免起筋。 |
 | 6.用小铲子将凤梨酥坯分割成16份。 |
 | 7.包馅，如同包元宵。 |
 | 8.摆放在模具里面。如你有凤梨酥模具就要搓成椭圆形，压入模具。 |
 | 9.放进预热到175度的烤箱内，烤18分钟左右，出炉放在架上散热。 |
 | 10.附: 凤梨酥馅的制作 材料: 菠萝300克，糖30克，黄油30克。 |
 | 11.将菠萝削皮去芯切块放进打碎机内。 |
 | 12.打成泥。 |
 | 13.到入不銹钢锅里，加入糖，熬到粘稠。（我熬的有点稀，导致很难包馅，不得不放入冰箱冷冻。望想试做的人，要有足够的耐心，熬呀熬）。 |
 | 14.加入黄油，继续熬，使之完全融入馅料。 |
 | 15.待凉备用。 |
【凤梨酥做法小贴士】
| 1．做酥皮时，筛入粉类材料后，用橡皮刮刀拌匀，不要过度揉和，以免起筋。 2．做馅料时，一定要熬到粘稠，太稀没法包。 |
