| 凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。 |
【食材与调料】
【主料】黄油25g |
| 【辅料】凤梨馅630g |
【制作步骤】
 | 1.黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器打发。 |
 | 2.全蛋液分次加入黄油中，每次都要搅打均匀后再加入下一次。 |
 | 3.加入过筛后的低筋面粉和奶粉，翻拌均匀。 |
 | 4.稍微拌均匀后加入椰蓉，继续翻拌至无干粉状态。不要翻拌过度。 |
 | 5.揉好的面团放进冰箱冷藏30分钟。 |
 | 6.将凤梨馅分成15g一个，揉成小球。 |
 | 7.冷藏后的面团取出，分为18g每个。 |
 | 8.用手把面团压扁，放上一块凤梨馅，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料，酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。 |
 | 9.把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型。 |
 | 10.烤箱150度预热，中层，上下火烤10分钟后取出，翻面（注意模具烫手）150度再烤20分钟左右。 |
 | 11.烤到表面金黄即可。取出来冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。 |
 | 12.超级好吃的凤梨酥~ |
【凤梨酥做法小贴士】
| 小贴士1.这个配方，能做42个凤梨酥。 2.没有椰蓉可以不用加。 3.皮18g，馅15g很好包，而且成品不会太厚，吃着刚刚好。 |
