| 福建炒饭的特色是炒饭底、烩饭料，所以太白粉水要够浓才会好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁50g，鸡肉50g，香菇50g，番茄50g，鸡蛋2个，米饭300g |
| 【辅料】蚝油1勺，盐5g，鸡精2g，太白粉1勺，水400ml，色拉油30ml |
【制作步骤】
 | 1.先把鸡肉和虾洗净。 |
 | 2.香菇、番茄洗净。 |
 | 3.把香菇、番茄切成丁。 |
 | 4.鸡肉、虾仁切成丁。 |
 | 5.鸡蛋磕到碗里，搅匀。 |
 | 6.米饭蒸好晾凉备用。 |
 | 7.锅里放油，放入鸡蛋液翻炒。 |
 | 8.倒入米饭翻炒均匀。 |
 | 9.放入盐、鸡精调味。 |
 | 10.另取一锅放油，放入鸡肉丁煸炒。 |
 | 11.放入虾仁。 |
 | 12.翻炒均匀。 |
 | 13.取锅注入8两的水煮开后，放入香菇丁、鸡丁、虾仁继续煮至滚后。 |
 | 14.放入番茄丁、蚝油翻炒。 |
 | 15.加入太白粉水稍加拌均即可起锅。 |
 | 16.倒在炒饭上面即可食用。 |
【福建炒饭做法小贴士】
| 1、出锅前放入盐、鸡精调味，盛入盘中。 2、加入太白粉水稍加拌均即可起锅，倒在炒饭上面即可。 |
